山東蔬菜，何以獨(dú)“蔬”一幟？

　　蔬菜是千家萬(wàn)戶(hù)居民餐桌的必需品，也是我國(guó)除糧食作物外栽培面積最廣、經(jīng)濟(jì)地位最重要的作物。多年來(lái)，山東省蔬菜產(chǎn)量一直位居全國(guó)第一，為保障全國(guó)“菜籃子”穩(wěn)產(chǎn)保供作出了重要貢獻(xiàn)。同時(shí)，壽光蔬菜、金鄉(xiāng)大蒜、章丘大蔥等一大批山東蔬菜品牌享譽(yù)海內(nèi)外。

　　山東蔬菜為何能獨(dú)“蔬”一幟？在這背后，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蔬菜體系在蔬菜育種、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，發(fā)揮了重要作用。

　　15年不斷攻關(guān)，山東設(shè)施蔬菜持續(xù)領(lǐng)先

　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)統(tǒng)計(jì)，2023年山東蔬菜種植面積2368.38萬(wàn)畝，占全國(guó)種植面積的6.9%，產(chǎn)量卻達(dá)到了9272.41萬(wàn)噸，占全國(guó)蔬菜總產(chǎn)量的11.19%，這其中，設(shè)施栽培功不可沒(méi)。

　　山東是設(shè)施蔬菜的發(fā)源地。1989年冬天，壽光市三元朱村冬暖式蔬菜大棚試驗(yàn)成功，結(jié)束了北方冬季不能生產(chǎn)新鮮蔬菜的歷史。以此為起點(diǎn)，設(shè)施蔬菜由點(diǎn)及面，開(kāi)始在全國(guó)大面積推廣，從而開(kāi)啟了全國(guó)農(nóng)業(yè)的“綠色革命”。35年來(lái)，山東一直是全國(guó)設(shè)施蔬菜的引領(lǐng)者。

　　經(jīng)過(guò)20年發(fā)展，時(shí)間來(lái)到2010年前后，山東設(shè)施蔬菜卻遭遇新的瓶頸。溫室大棚內(nèi)由于多年連續(xù)重茬種植，肥料過(guò)量施用等原因，導(dǎo)致土壤板結(jié)加劇，病蟲(chóng)害高發(fā)，連作障礙嚴(yán)重。這既關(guān)系蔬菜質(zhì)量安全，也涉及千家萬(wàn)戶(hù)農(nóng)民增收致富。

　　就在同一年，山東省啟動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，首批建設(shè)了蔬菜、玉米、水果3個(gè)體系。山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所研究員王淑芬被聘為蔬菜體系首席專(zhuān)家。

　　15年來(lái)，王淑芬?guī)ьI(lǐng)蔬菜體系專(zhuān)家，始終瞄準(zhǔn)生產(chǎn)一線實(shí)際需求，開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新，手把手地親臨生產(chǎn)一線推廣新技術(shù)，促進(jìn)了山東蔬菜產(chǎn)業(yè)的整體提升。

　　山東省農(nóng)科院蔬菜研究所二級(jí)研究員、山東省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家王淑芬常年深入蔬菜生產(chǎn)一線，進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)。

　　“產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系啟動(dòng)后，經(jīng)過(guò)與栽培、植保等各個(gè)崗位專(zhuān)家商討，決定把第一個(gè)攻堅(jiān)目標(biāo)放在解決設(shè)施蔬菜重茬連作障礙上。”王淑芬回憶說(shuō)。

　　當(dāng)時(shí)，設(shè)施蔬菜的最突出問(wèn)題就是根結(jié)線蟲(chóng)病發(fā)生嚴(yán)重。在北方露天種植情況下，根結(jié)線蟲(chóng)一般無(wú)法越冬，危害較輕。但在設(shè)施栽培條件下，由于具備了越冬條件，根結(jié)線蟲(chóng)可以周年產(chǎn)生危害。根結(jié)線蟲(chóng)常常通過(guò)種苗、耕作機(jī)具等傳播，蔬菜發(fā)病后，根部會(huì)形成瘤，輕則減產(chǎn)、影響蔬菜品質(zhì)，重則絕產(chǎn)。

　　“探索符合北方設(shè)施蔬菜生產(chǎn)實(shí)際的防控策略，既要綠色防控，保證蔬菜安全，還不能增加農(nóng)民種植成本。”在王淑芬的協(xié)調(diào)下，蔬菜體系相關(guān)專(zhuān)家們分頭行動(dòng)。從探究根結(jié)線蟲(chóng)發(fā)病規(guī)律開(kāi)始，探尋物理、化學(xué)、生物等不同防治方法。

　　幾年下來(lái)，一套成熟的蔬菜根結(jié)線蟲(chóng)病的輕簡(jiǎn)化化學(xué)防治技術(shù)逐漸形成。在相同防控效果下，新技術(shù)較常規(guī)方法減少1-2次用藥，節(jié)省人工和用藥成本20%-40%。隨著新技術(shù)的推廣，以及菜農(nóng)防控水平的提升，近年來(lái)，山東省設(shè)施蔬菜根結(jié)線蟲(chóng)發(fā)病率顯著下降。

　　2015年，中央一號(hào)文件提出“肥藥減量增效”，此后，控制化肥農(nóng)藥的施用量成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要方向。山東作為全國(guó)蔬菜產(chǎn)量第一大省，“減肥減藥”任重道遠(yuǎn)。

　　10年來(lái)，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蔬菜體系積極探索適合山東實(shí)際的水肥一體化等新技術(shù)，探索建立了“化肥減量”“有機(jī)肥替代”“秸稈還田”等技術(shù)模式，推動(dòng)化肥減量縱深發(fā)展，發(fā)展綠色防控技術(shù)，促進(jìn)傳統(tǒng)化學(xué)防治向現(xiàn)代綠色防控轉(zhuǎn)變。

　　近年來(lái)，山東省蔬菜體系從注重單項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新向?qū)?chuàng)新的技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化集成轉(zhuǎn)型，形成了系列蔬菜高效栽培模式。其中集成創(chuàng)新的“小麥和辣椒間作套種栽培技術(shù)”“秋季大白菜水肥一體化輕簡(jiǎn)高效栽培技術(shù)”“設(shè)施草莓吊掛微噴緩苗技術(shù)”“設(shè)施黃瓜‘高畦寬行’高光效群體宜機(jī)化栽培技術(shù)”“茄果類(lèi)蔬菜貼接嫁接集約化育苗技術(shù)”及“基于軌道作業(yè)的設(shè)施種植立體管理輕簡(jiǎn)化裝備技術(shù)”入選2024 年全省農(nóng)業(yè)主推技術(shù)。

　　2023到2024年度，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蔬菜體系獲得科技獎(jiǎng)勵(lì)10余項(xiàng)，其中國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，鑒定成果8項(xiàng)；授權(quán)專(zhuān)利98項(xiàng)，申請(qǐng)專(zhuān)利78項(xiàng)，授權(quán)軟件著作權(quán)3項(xiàng)、授權(quán)新品種權(quán)10個(gè)，制定各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)30個(gè)，并積極在全省開(kāi)展科技下鄉(xiāng)、蔬菜技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。

　　擺脫洋種子“卡脖子”，自主研發(fā)品種備受青睞

　　“煙臺(tái)蘋(píng)果萊陽(yáng)梨，不如濰坊的蘿卜皮。”在山東地區(qū)，這是一句廣為流傳的俗語(yǔ)。這既說(shuō)明了濰坊蘿卜的品質(zhì)好，也說(shuō)明蘿卜等常見(jiàn)蔬菜具有特殊地位。

　　中國(guó)是白菜、蘿卜的栽培起源地，山東則是白菜、蘿卜等十字花科作物的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)地，涌現(xiàn)出膠州大白菜、濰縣蘿卜等一大批知名地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品。但一個(gè)鮮為人知的事實(shí)是，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)春夏栽培的白菜、蘿卜品種長(zhǎng)期被日韓進(jìn)口品種壟斷。

　　近年來(lái)，王淑芬?guī)ьI(lǐng)的科研團(tuán)隊(duì)，在白菜、蘿卜等十字花蔬菜育種方面持續(xù)發(fā)力，不斷提升山東十字花科蔬菜的影響力。

　　由王淑芬領(lǐng)銜完成的“白菜蘿卜優(yōu)質(zhì)多抗育種技術(shù)研究與新品種選育”，獲得2021年山東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。這個(gè)成果突破了單倍體培養(yǎng)、耐抽薹、抗根腫病及品質(zhì)育種的關(guān)鍵技術(shù)，育成了耐抽薹、多抗、優(yōu)質(zhì)白菜蘿卜系列新品種17個(gè)，其中通過(guò)品種審定8個(gè)，獲得國(guó)家植物新品種權(quán)3項(xiàng)，打破了日韓進(jìn)口種子對(duì)我國(guó)春夏白菜、蘿卜市場(chǎng)的壟斷，實(shí)現(xiàn)了進(jìn)口品種的替代。

　　近年來(lái)，王淑芬領(lǐng)銜完成了多個(gè)優(yōu)良十字花科蔬菜品種培育，不斷提升山東蔬菜品種研發(fā)能力。

　　如今，白菜、蘿卜等蔬菜，從過(guò)去“當(dāng)家菜”逐步變成了水果“新寵”。2024年6月，由王淑芬團(tuán)隊(duì)領(lǐng)銜研發(fā)的品質(zhì)水果蘿卜新品種“圣蘿艷玉”成功轉(zhuǎn)讓?zhuān)瑸H坊郭牌農(nóng)業(yè)科技有限公司以30萬(wàn)元獨(dú)家購(gòu)得該品種的開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)權(quán)。這是一種高品質(zhì)的“心里美”蘿卜品種，味甜多汁，既可生食，又可涼拌、做配菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)具有抗病毒病、霜霉病等多種病害病和耐鹽堿的特性，在東營(yíng)輕度鹽堿地區(qū)表現(xiàn)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。

　　在過(guò)去兩年中，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)產(chǎn)業(yè)蔬菜體系又培育出一批優(yōu)質(zhì)、抗病新品種，進(jìn)口品種的替代實(shí)現(xiàn)突破，8個(gè)品種獲得植物新品種權(quán)，4個(gè)茄子品種擬授新品種權(quán)，6個(gè)申請(qǐng)品種權(quán)，7個(gè)進(jìn)行了品種登記。

　　育苗是蔬菜生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，蔬菜體系專(zhuān)家針對(duì)集約化育苗生產(chǎn)需求在嫁接技術(shù)和種苗研發(fā)方面進(jìn)行了技術(shù)創(chuàng)新。研發(fā)的茄果類(lèi)蔬菜貼接嫁接技術(shù)，嫁接過(guò)程由“切5刀變2刀”，嫁接速率較傳統(tǒng)的劈接嫁接提高30%以上，嫁接成活率提高了兩個(gè)百分點(diǎn)，該技術(shù)被山東省科技廳和山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合頒布為山東省農(nóng)業(yè)主推技術(shù)。

　　優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，持續(xù)健全蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈

　　濟(jì)寧及周邊地區(qū)，是國(guó)內(nèi)最大的大蒜產(chǎn)區(qū)，多年來(lái)，當(dāng)?shù)卮蠖嗖捎盟饧Z或者蒜棉輪作的種植模式。為了進(jìn)一步提升當(dāng)?shù)厮廪r(nóng)收入，最近10年，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)產(chǎn)業(yè)蔬菜體系在金鄉(xiāng)大蒜主產(chǎn)區(qū)推廣新型栽培模式。

　　當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)種植模式大多是大蒜—玉米輪作，5月底6月初大蒜收獲后，播種玉米，10月份玉米收獲，再種大蒜。由于辣椒對(duì)光照反應(yīng)不敏感，適合與其他作物套作，通過(guò)推廣新的大蒜—辣椒—玉米套種模式，原來(lái)的一年兩收變成了一年三收。

　　王淑芬?guī)ьI(lǐng)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)從育種栽培到儲(chǔ)運(yùn)加工，全鏈條持續(xù)提升山東蔬菜發(fā)展水平。

　　與傳統(tǒng)管理模式相比，采用該技術(shù)模式，辣椒增產(chǎn)幅度達(dá)到15%左右，且辣椒質(zhì)量顯著提升；水分利用效率提高20%以上，肥料利用率提高15%以上，農(nóng)藥使用量減少10%以上，畝增收1200元以上。

　　大蒜與辣椒套種時(shí)，正值6月份，驕陽(yáng)似火。當(dāng)時(shí)，王淑芬在田間給農(nóng)民講課，時(shí)常汗水濕透衣服。當(dāng)時(shí)智能手機(jī)在農(nóng)村尚未普及，為了讓菜農(nóng)熟悉技術(shù)，她安排工作人員，把田間講課內(nèi)容拍攝下來(lái)，刻錄成光盤(pán)，分發(fā)給菜農(nóng)，讓大家反復(fù)觀看。

　　“隨著智能手機(jī)的普及，傳播新技術(shù)也越來(lái)越便捷。只要把講課內(nèi)容拍下來(lái)，發(fā)到微信群里就行，農(nóng)民朋友能隨時(shí)觀看。”王淑芬說(shuō)。

　　針對(duì)濟(jì)寧及周邊地區(qū)大蒜套種加工型辣椒機(jī)械化作業(yè)難以實(shí)施、人工成本較高等問(wèn)題，蔬菜體系濟(jì)寧綜合試驗(yàn)站圍繞“加工型辣椒蒜后及時(shí)機(jī)械化定植”開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)。從加工型辣椒品種選用、辣椒育苗、5月下旬大蒜收獲后及時(shí)機(jī)械化定植，到定植后田間管理等方面，總結(jié)形成了加工型辣椒蒜后及時(shí)機(jī)械化定植技術(shù)規(guī)程。

　　為解決山東加工型辣椒品種不足和高效種植技術(shù)問(wèn)題，蔬菜體系相關(guān)專(zhuān)家育成了4個(gè)加工型辣椒新品種，并探索辣椒種子丸?；幚砑夹g(shù)，集成地膜覆蓋、精量機(jī)械播種和膜下滴灌等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械起壟、鋪設(shè)滴灌帶、覆蓋地膜、丸粒化種子播種一次完成。

　　針對(duì)當(dāng)前蔬菜產(chǎn)業(yè)的種植、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)出現(xiàn)的痛點(diǎn)問(wèn)題，近年來(lái)，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蔬菜體系以壽光、蘭陵、莘縣、慶云等蔬菜主要種植區(qū)、加工企業(yè)和交易市場(chǎng)為重點(diǎn)，進(jìn)行了走訪調(diào)研，撰寫(xiě)多篇高質(zhì)量的調(diào)研報(bào)告，為相關(guān)部門(mén)決策提供了有力支撐，持續(xù)完善山東蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局。

　?。ù蟊娦侣?middot;農(nóng)村大眾記者 李偉）